食材：带鱼200克，茄子200克，青椒红椒各1个，油适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量。

做法：

1、带鱼去头和内脏洗干净，加少许盐腌5分钟。

2、茄子、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。

3、起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。

4、另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。

5、放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。

6、放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。