1、把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒，盐，把水份炒干；

2、然后放入姜丝，继续炒，炒熟为止，不再放任何调料然后出锅；

3、锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去炒，炒出香味；

4、然后把鸡肉下锅，放入葱、蒜炒至鸡肉发黄放味精出锅。