用料：鲜带鱼300克、食用油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉适量。

方法步骤：

1、带鱼洗净，切成约十厘米的小段，腌渍十分钟左右。

2、取干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖，搅匀。

4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

5、将带鱼段蘸匀干淀粉。

6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7、煎好一面，轻翻带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

8、放入葱段、姜片、八角炒香。

9、倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。