建议清洗一下。虽然袋装的酸菜在制作的过程中会进行清洗，但是也可能会残留沙粒、灰尘等杂质，而且还可能含有苯甲酸钠等防腐剂，最好还是清洗2-3遍，这样更卫生。

袋装的酸菜可以放到凉水中浸泡10分钟左右，并用流动水冲洗1-2遍。

同样的，散装的酸菜也需要清洗，如果是那种有大叶子的芥菜，建议把叶子展开清洗。

酸菜本身的味道是很重的，不用担心其味道会因为多清洗几遍而变淡。