鲜鸡蛋一般含硒量是23、3微克，硒元素可使人体保持健康年轻状态，并降低患癌症的风险，根据专家的研究表明，每个人的血液中都存在有蛋白硒，负责从食物中吸收硒，也是其他蛋白质发展过程中的重要因素，后者会保护身体免受侵害，这就是缺乏硒会增加患癌症风险的原因。