广东菜心是菜苔、广东菜苔、广东菜、菜花等菜的俗称，有时也简称为菜心。广东菜心是由白菜等易抽苔蔬菜经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种，以主苔与侧苔供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。广东菜心的营养丰富，每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。广东菜心适合炒食或汤用，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。广东菜心是中国广东的特产蔬菜，其品质柔嫩、风味可口，被视为名贵蔬菜，远销香港、澳门、欧美，成为出口的主要蔬菜。