山茶树属于四季常绿阔叶小乔木，树高3—6米，胸径可达24—30厘米，树皮光滑，为灰褐色。油茶树单叶互生、花为两性白色，10月开花后直到次年10月间果实方能成熟，因此，油茶树会有罕见的花果同株现象。果实为蒴果，多为圆形。种子多为黄褐色，有光泽，呈三角状。