泡菜可以泡的菜：白菜、鱼豆腐、千页豆腐、鱼丸、蟹排、蟹棒、狮子头、肉丸、素丸、金针菇、香菇、豆腐皮等

泡菜的做法：

材料：盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、白酒适量

做法：

1、将备淹的蔬菜提前一天洗净晾干水气，菜椒要撕开晾；

2、事先洗净的泡菜坛，晾干，不能有生水和油，将花椒、八角、桂皮、盐用开水煮十分钟，晾凉入坛；

3、坛中放入晾好的食材；

4、泡菜水要没过蔬菜，放入姜、大蒜、冰糖；

5、将泡菜坛子密封，放到无光的地方进行腌制几天即可。