冬天储存山药要判断储存时间的长短，冬天如需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。山药想要保存时间长，还可以采用低温保存法。先让它们晒阳光，将表面的水分晒干。然后用报纸包住，外面套上袋子，放到冷藏室里进行保存。另外，可以将切下的地方浸泡米酒，吹干后也可以隔绝氧化。此外，如购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用保鲜袋包好放入冰箱里冷藏为宜。