蛋炒饭可放橄榄油，豆油，花生油，色拉油等，具体做法如下：

一、准备食材：米饭适量，鸡蛋2个，火腿肠1根，胡萝卜半根，葱2棵，盐适量，色拉油适量。

二、做法步骤：

鸡蛋放盐并打散；胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成葱花；锅中放少许色拉油并烧热；放入胡萝卜丁和火腿丁进行翻炒，炒熟后盛出备用；锅中再次放少许色拉油，倒入打散鸡蛋；待鸡蛋快凝固时倒入米饭进行翻炒；放入少许盐继续翻炒；放入葱花和炒好的胡萝卜丁和火腿肠丁；翻炒均匀即可。