1、采收完整成熟的枳椇果实，即拐枣，大概于11月份进行；

2、剪去枳椇子和小树枝枝条，淘洗干净；

3、沥干水之后，使用烘箱烘干（24小时，80摄氏度），此时的枳椇果实可以直接拿来食用，没有生涩味道，具有成熟的芬香，口感不错；

4、把成品放进酒中，发酵储藏1周左右即可（枳椇又称“糖果树”，含糖量很高）。