洋葱膜具有抗血管硬化及降低血脂的奇异功能。人们发现，高血脂的人食用一段时间洋葱之后，其体内的血胆固醇、甘油三酯和B脂蛋白均有明显的降低，而血管里纤维蛋白的溶解性却显著增强。因此，洋葱对于高血压、动脉硬化、冠心病和血管栓塞有一定治疗效果。洋葱膜与油脂食品同时食用时，还能避免发生由于油脂食品体内胆固醇和甘油三酯立即上升的现象。由此可见，洋葱可作为中老年人心血管疾患者的保健食品，一应经常食用。洋葱膜中具有特殊香味的“植物”杀菌素则有抑菌和防腐作用，秋冬季节多吃些洋葱，对痢疾杆菌、大肠肝菌所致的肠道传染病也有防治效果，此外洋葱富含辛辣的挥发油，能刺激中老年人功能偏低的消化腺，促进其分泌，有健胃和助消化的功效。