凤梨，木瓜.，香蕉，芒果，香蕉和芒果含酵素高；

酵素，也被称为酶，指具有生物催化功能的高分子物质，在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子，几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率，与其他非生物催化剂相似，酶借着提供另一条活化能，需求较低的途径来使反应进行，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。