材料：面粉、水、长茄子、土豆、葱、盐、花椒粉、植物油。

做法：1、面粉中加盐，混匀，开始和面，揉成光滑的面团。盆底和面团上撒面粉，用湿纱布盖上醒一会；

2、将茄子和土豆切碎，剁成末，混合，加盐，腌1到2分钟；

3、油锅倒植物油，油热后，倒入土豆茄子，翻炒；

4、加盐和花椒粉，炒至土豆和茄子变熟，汁液吸收变稠，馅熟凉温，加入葱末，搅拌；

5、切一块醒好的面团，揉搓成条，切成一个个小剂子，擀皮；

6、包饺子，下锅煮，捞出即可。