油杠的和面配方做法：

1、主料，面三四碗。辅料，酵母、盐三勺、鸡蛋三四个；

2、步骤，和面到进酵母拌下，再到入盐水搅拌面然后把搅好的鸡蛋倒进去开始揉面面干时还要加水，把面揉好就等着面发到两倍大时就能用，如果是冬天就要用温水揉面；

3、面发好就在案板上抹上油就不要再用面米，把面盘好的面切下一块擀成这样切成条；

4、把两个方块对桑叠到一起用手指按两下，两手捏着两头往两个方向转几下就能下锅锅炸；

5、往锅里放时靠锅边放不然油会溅出来就不好，也能拍成饼或拍成薄饼用刀在上面切两下，油炸后完成。