香菇炒5-10分钟即可成熟。可以用筷子扎一下进行尝试，能扎透的即为熟透。香菇通常和油菜等一起炒，油菜熟之后香菇也会熟。另外还可和冬笋等比较硬的食材一起炒，冬笋等可以先下锅炒至变色后再将香菇下锅。干香菇要先用20摄氏度-35摄氏度左右的温水泡发至菇盖全部软化，洗净挤干水分再烹调。