主料：低筋面粉180克、玉米油50克、鸡蛋60克、核桃20克、绵白糖50克。

辅料：泡打粉2克、小苏打1克。

步骤：

1、核桃仁用平底锅炒熟。

2、将炒熟的核桃仁用刀切碎。

3、称量50克绵白糖和50克玉米油，倒入玻璃碗中。

4、用手动打蛋器搅拌均匀。

5、加入50克蛋液。

6、用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可。

7、筛入低筋面粉150克、泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克。

8、用筷子搅拌均匀。

9、然后用手稍揉成团，静置10分钟。

10、将面团分成25份，每份约14克，搓成球，用手心按扁，放入烤盘。

11、在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液。

12、入烤箱，中层，180摄氏度，上下火，烤12分钟。

13、烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂即可。