任何品种的虾都可以做虾滑，这方面没有什么限制，做虾滑最好用鲜虾，不要用冻虾，否则口感会不好，将虾的外壳去掉，把虾肉打成虾泥，这样就可以开始做虾滑了。

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。