按如下方法调荠菜馄饨馅可以很好吃：

1、 猪肉剁成馅，加盐；

2、 接着加白糖，白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味；

3、 放入料酒去腥；

4、 放入少许胡椒粉去腥提味；

5、 放少许生抽调味；

6、 放香油增香提味，最后放入食用油；

7、 葱、姜加少许水打成葱姜汁；

8、 搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状；

9、 荠菜入开水锅焯水后过凉，挤干后切碎，加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀即可。