凉拌皮蛋做法如下：

1、材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块；

2、淋上1汤匙生抽、半汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁；

3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后淋在皮蛋上；

4、撒上少许白芝麻。

皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。