皮蛋炒西兰花做法如下：

1、准备木耳，泡发后去蒂头切丝。

2、将西兰花切成小朵。

3、西兰花梗去皮之后切片。

4、将洗好的胡萝卜去皮切片，蒜切成末。

5、皮蛋去壳后切成小块。

6、热锅冷油爆香蒜末，放入西兰花梗，胡萝卜片，皮蛋块，水，将其进行翻炒。

7、加入西兰花，酱油，盐，鸡粉翻炒均匀即可。