四味菜的材料以及做法：

材料：半瓶生抽，1茶匙盐，水适量，几汤匙料酒，红茶叶，陈皮，花椒，八角，香叶，小茴香籽，草果，桂皮，糖少许，老抽，姜片，蒜头，辣椒碎或粉等。

做法：

1、鸭脚：将以上材料倒入大锅里烧开，再慢火熬30分钟左右，等材料出味放鸭脚；慢火熬卤鸭脚时，时不时翻动下，由于买的鸭脚大小、品种等不同，想软些可以泡久点。

2、鸡胗：在卤鸭脚时可同时放鸡胗，鸡胗最好在卤之前放下水，等到捞起鸭脚后，捞上鸡胗，切片并浇点辣椒油。

3、卤豆腐：用较结实的豆腐切块，放入卤水中，慢火熬15分钟左右后收火，让豆腐浸透一个小时左右，再升火烧开，捞起即可。

4、卤水蛋：以上两样完成，就将煮好了的白水蛋敲破蛋壳，若发现不够味道和颜色，可剥去壳再泡一段时间，通过这样四味菜就完成了。