１、清炒

炒以前要把睡莲杆洗净以后斜着切成丝状，在准备适当的蒜末和青椒把青椒洗净后也切成丝状，在炒锅中放油，把蒜末入锅炒香再把青椒丝和睡莲杆一起入锅快速翻炒加少量生抽和食用盐调味，出锅前再加入适量鸡精，炒好以后直接出锅装盘即可。

２、腊炒

准备红辣椒２～３个，五花肉适量，再把准备好的睡莲杆洗净切成段儿，在炒锅中放油，先把辣椒入锅炒香，再把五花肉入锅翻炒，加少量生抽炒到变色，随后才能把睡莲杆入锅一起炒，炒熟以后加食用盐和味精调味即可。