1、挑选上好的五花肉，最好肥的多一点，个人觉得肥一点口感好一点，先将五花肉洗干净，然后锅里烧开书，将五花肉放锅里绰水，大约五分钟后，将水面的泡沫拂掉，然后将肉捞起冷却备用；

2、将胡萝卜、大蒜苗、辣椒清洗干净控干水分，然后将胡萝卜切成薄片，大蒜切成五厘米的小段，辣椒切成小片；

3、五花肉冷却好后，将五花肉切成厚度均匀的薄片；

4、锅烧热放少量油（因为五花肉本身就油油多，放少量油是为了让肉不粘锅），将生姜片放入锅内煸出香味；

5、然后将切好的五花肉倒入锅内，翻炒两分钟；

6、待肉片的油溢出来，肉片微卷时加入适量生抽、老抽，继续翻炒；

7、等肉片上色均匀了，将切好的胡萝卜、辣椒、大蒜苗倒入锅内翻炒；

8、一分钟后，各色蔬菜都脱生了，放入少量食盐，翻炒片刻就可以出锅啦，一个菜配上一碗米饭，吃的闷饱！