勾芡汁沉淀是正常现象，用的时候再打一下即可。

勾芡首先是选好淀粉，注意：优先选用绿豆淀粉，其次可选土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉。

勾芡汁用法：淀粉少许，用冷水化开，冲入开水锅中，或者炒好的菜中即可。

炒菜勾芡时，倒入水淀粉，过半分钟掂锅，正好挂芡。