半熟的隔夜鸡蛋是不能吃的。因为鸡蛋没有完全熟透，未熟的蛋黄在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌。因此，隔夜之后食用会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。如果是全熟的鸡蛋低温一般冷藏的温度密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。