土豆烧瘦肉做法：

主料： 去皮土豆250克，带皮五花肉250克。

配料：植物油500克（实耗35克）、酱油60克，精盐2、5克，料酒5克，白糖5克、水、淀粉20克，大料1、5克，葱10克，姜5克。

步骤：

1、将肉去毛、洗净，切成3厘米见方的块；葱切段，姜切块，拍破，土豆切成滚刀块。

2、将油烧热，投入土豆炸成金黄色捞出沥去油；肉块用少许酱油拌匀，投入油锅内，炸成金红色捞出待用。

3、将炸过的肉块放入锅内，加入酱油、精盐，料酒、白糖、大料、葱、姜然后加水（以没过肉为度），用猛火烧开后，转微火焖至近烂，投入土豆、搅拌均匀，待土豆入味后，勾芡即成。