1、将三分之一的素油在锅中烧熟，将豆腐下锅捣烂，放白糖、酱油、姜末。

2、急火烧到豆腐沸腾时，放入三分之一粉芡，用勺子在锅内不停地搅拌，使粉芡与豆腐调和均匀。

3、锅内豆腐起糊之时，加第二次油和第二次粉芡。搅拌2分钟后，再加第三次油和粉芡，同时一边搅拌一边放入味精、香菇末、竹笋末、菠菜末、蒜花、盐、味精。

4、文火烧片刻起锅，装碗，撒点胡椒粉，浇点麻油后即可。