香蕉大饼指的是香蕉饼，属于点心菜谱，主要原料是香蕉一根、鸡蛋一枚、面粉若干，工艺是烙，配料为盐，油，制作简单，有清热润肠，促进肠胃蠕动等效果。另外从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，热带地区广泛种植，其喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛，一般野生香蕉采用种子栽培。