豆浆加盐会形成结块凝固，而且这种变化不可逆，即除去盐后不可恢复成液态的豆浆。豆浆营养丰富，但是它含有的很多营养元素有时候会和一些物质起冲突，一般来说，鲜豆浆的营养更高。

豆浆，中国汉族传统饮品。最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作，他将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆易于消化吸收，是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。