酱排骨的做法步骤：调料及配料：排骨、葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒。

1、排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好。

2、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去。

3、用小火，先炒出香味。

4、然后将排骨倒进去。

5、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白。

6、烹入料酒。

7、将所有的配料放进去。

8、翻炒均匀可以出锅。