因为米饭含有大量淀粉，人的唾液里面还有淀粉酶，是专门分解淀粉的，会把淀粉分解成麦芽糖，咀嚼久了，分解的淀粉酶增多，所以会觉得甜。

米饭又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭制法为一杯米加一杯到一杯半的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。