原料：面粉十斤、盐三两、糖三两、千面粉二两、苏打粉八钱。

制法：

1、和面同小镙子饼；

2、糖皮做法：和好的镖子面五两，加糖三两、干面粉二两，揉成糖皮备用；

3、将镶子面、糖皮面分别下一两二个的剂子，然后将糖皮面攥在锞子面上面，按扁按圆，从中间切三、四刀；

4、油热八成时，将锞子饼下入炸，翻两个即熟，糖面不要火大。

炸糖皮特点：香、甜，略带成口，软而带脆。