手抓饼用的是植物油，如豆油。

手抓饼的做法如下：

1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；

4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，将面团静置10分钟后按扁；

7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙，同时不断拍打挤压饼面