酸溜白菜用的是原香醋。

原料：卷心菜750克、猪油60克、盐8克、白糖60克、精4克、原香醋3克、湿淀粉5克、葱花3克、干辣椒节4克、花椒2克。

做法：

1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分；

2、用少许盐腌一下，挤干水分，待用；

3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁；

4、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出；

5、再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盘食用。

特色：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。