1、盐水焯烫

烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，可以保持豆腐完整。

2、用锅蒸

烹饪前先入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、不用锅铲铲

用锅铲反面轻推，既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

4、用油煎

炒菜时可在热油中煎2分钟，待表面变硬再翻面炒。