原料：嫩鸡腿肉，火腿，鲜蘑菇，鲜牛奶，嫩椰子一只。

调料：味精，精盐，淀粉，上汤， 蛋清，生油，生姜。

做法：

1、鸡腿脱去骨头，切成球形，放入碗内，加入精盐，味精，蛋清，淀粉拌匀；

2、火腿蘑菇切成块；

3、锅中放入少许生油，投入姜葱，煸透后加入清水烧沸，将鸡球下锅滚透后，捞起洗净待用；

4、椰子斩去外衣，刮净，在椰子顶部3厘米左右的位置上用锯锯下顶盖，倒净椰汁，椰壳内加入上汤，放入鸡球，火腿，蘑菇，味精，盐，盖上原盖；

5、椰子下面用炖盅托着，上笼炖2小时左右，加入鲜牛奶，再炖10分钟，取出，原盅上席。