制作步骤：

1、将老腊肉烧皮洗净，切成大片，然后放入沸水中，用大火清煮五分钟；

2、将干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时，然后冲凉切条；

3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、辣椒面、花椒面和葱花搅拌均匀；

4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片一起食用即可；