区分原切牛肉和拼接牛肉时可以看外形、看牛排的肌肉纹理、看牛排上是否有空洞：原切牛排的外形不规则，而拼接牛排的外形圆润规整；原切牛排的肌肉纹理自然，拼接牛排的纹理散乱；原切牛排的表面没有空洞，而拼接牛排表面没有空洞。

牛肉（拼音：niúròu）是指从牛身上获得的肉，它是常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他可食用的部位还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭等。