鸡蛋炒木耳可以过夜吃，如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时都可以吃，鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，所以鸡蛋只要是熟的，而且保存的当就可以过夜吃。