葵花籽油由葵花子产生，葵花子又叫葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪百分之三十到四十五，最多的可达百分之六十。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。它颜色金黄、澄清透明，具有芳香气味。葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位。

葵花籽调和油由葵花籽油作为主要原料，配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯而成。调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。