主料：鸡爪。

辅料：葱、姜、蒜、香叶、肉末、盐、料酒。

做法：

1、将鸡爪从中间剁成两半；

2、将葱、姜、蒜、香叶、肉末、少许盐放入砂锅加水煮20分钟，将汤到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉；

3、将鸡爪放入砂锅里，并加入料酒，盐水煮三十分钟；

4、将鸡爪放入煮好的汤中，在常温下放置2到3天。