1、将活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用；

2、嫩姜刮去皮，切成细末备用；

3、取小碗放酱油、米醋、白糖和姜末调成姜醋调味汁备用；

4、熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。