莲子粥的做法：把香米煮成粥。可放冰糖用水煮化。银耳用温水泡发。莲子煮熟去心。然后把银耳、莲子、红枣和化开的冰糖一起放入粥锅里，用温火略煮既成。

莲子：莲子为补养元气之珍品。药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉”，另外，莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素。