牛奶保质期应从食品加工结束当日算起，并在生产厂内包装工序结束时加盖保质期限印记，不允许从发货之日和销售单位收货之日起计算。鲜奶的保质期大多为7天， 对于加工好的牛奶来说，存放时间越长，如果温度较高，营养的损失就比较大。