材料准备：青鱼、食盐、食用油、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、味精、白醋、料酒、香油、葱、姜；

制作方法：

1、青鱼洗净切成块状，用盐料酒腌制一小时；

2、将鱼肉放入淀粉与鸡蛋混合物中，放入油锅中煎炸至金黄酥脆；

3、锅内留少许油、蒜末，姜末、番茄酱、盐、糖、醋、味精以及少许水淀粉，进行翻炒；

4、将炸好的鱼段分出一半倒入锅内快速翻匀，放入香油增加明亮感，盛出即可。