1、导热性比较差，适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味，砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉，砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏；

2、砂锅烧菜便于人体消化吸收，砂锅受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品，因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收；

3、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃；

4、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。