炒板栗技巧如下：

1、首先把板栗洗净，然后把板栗壳割开，长度为1厘米左右，然后洗净，放在水里泡10分钟左右 ；

2、炒板栗时先在锅中放入盐，再倒入已经沥干的栗子，要在盐冷的时候放栗子，盐和粟子重量比例为1比1；

3、翻炒时要使板栗受热均匀，栗子慢慢涨开后，加快翻炒的频率，使先前粘在板栗壳上的盐粒慢慢脱离，同时颜色渐渐转深， 这时，慢慢加入一勺白糖；

4、加入白糖后，需要不断快速翻炒，以保证焦糖不粘锅底；

5、待炒到盐粒不再发粘，即关火，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入板栗中；

6、最后用漏勺将板栗沥出即可。