竹荪本身具有一种特有的香味，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，香味浓郁，滋味鲜美，其香味也可以去除。

1、食用前先用淡盐水泡发30分钟左右；

2、换清水1小时洗干净，洗去沙子；

3、剪去菌盖头；

4、竹荪去香味。