葱姜水一勺，酱油一勺，料酒一勺，醋一勺，白糖两勺，盐一点点就好，水淀粉一勺；切豆瓣葱。把葱段竖着切成4份，然后横着切成和鸡丁大小；切蒜片，两只鸡腿肉切成丁，放进大碗里；上浆。一勺葱姜水，一勺料酒，一勺酱油，然后疯狂用手抓，让鸡肉充分吸收调料。然后放入一点盐，然后继续疯狂抓，放盐是为了增加渗透压，让鸡肉彻底吸收调料，抓到有粘稠感的时候，放一点玉米粉；锅中倒油。放入花椒，小火炸出香味后捞出。放入干辣椒段。出香味后放入鸡丁翻炒。炒到没有粘稠感；放入辣酱粉，翻炒，放入葱粒和蒜片，继续翻炒，即可。